El Club Santa Rosa apuesta por la gastronomía el deporte, la familia y los hábitos saludables de vida.
En sus fincas del norte de la isla cultivan los productos que diariamente se utilizan en sus restaurantes y en la “Casa Roja de Arrieta”, uno de los edificios más representativos de Lanzarote.
Una Casa con una historia llena de amor. Resulta ideal para la celebración de toda clase de eventos.
Suprema de atún sobre cremoso de papas y aroma de cilantro.
Cremoso de Papas y Aroma de Cilantro, ponemos a cocer una cazuela con agua, cuando está a punto de hervir, ponemos las papas (previamente peladas, lavadas y cortadas en láminas finas).
Cuando las papas están blandas se ponen en escurridor para quitar el agua y pasarlas por el pasapuré, le añadimos sal, pimienta blanca, un trocito de mantequilla y un chorrito de nata. Cuando este todo bien mezclado se le añade cebollino y cilantro muy fino.
Atún, se corta el atún en tacos grandes (10 cm de largo x3 cm de ancho), se marca durante unos 15-20 seg. por cada lado . Una vez que lo tenemos marcado se corta en tacos-láminas más finas.
Emplatado, A la hora de emplatar introducimos el cremoso de papas en un manga pastelera y la esparcimos sobre el barquito de manera uniforme a modo de cama, encima se colocan los tacos de atún creando de escalera y lo decoramos con la sal escamas de calamar y una gotita de crema de mojo rojo