El Cochino Cojo es un restaurante especializado en los pinchos y tapas de cocina española. Realiza una cocina sencilla, tradicional y de mercado, en función de los productos de cada temporada, a base de productos frescos y raciones generosas. Es un sitio ágil que renueva con frecuencia su surtido de pinchos y sugerencias de temporada, a la vez que mantiene un abanico fijo en la carta más ambicioso y elaborado.
El Cochino Cojo
About This Project
Costillas Ibéricas asadas en horno de carbón
Receta:
Ingredientes:
Costillas ibéricas y sal de Janubio.
Elaboración:
Se colocan las costillas en un Bidón – Horno que contiene en su interior un cilindro central relleno de carbón vegetal. Se calienta a una temperatura aproximada de 160 grados durante unos 80 minutos, tiempo suficiente para que la carne esté en su punto preciso de asado.