En Lanzarote se conoce como Gamba de La Santa y en el resto del mundo como Camarón Soldado (Plesionika edwardsii), es un crustáceo muy abundante en los fondos canarios que habita a escasos metros del suelo, a profundidades que oscilan entre los 50 y 650 metros, pero existen poblaciones mayores entre 120 y 350 metros. Su sabor y textura son exquisitos y se han convertido en un auténtico manjar que ofrecen nuestros mares. Sin duda, una de las estrellas de la gastronomía conejera.