En el centro de la isla de Lanzarote, entre el paisaje de zona vitivinícola de La Geria, y los campos de jable se encuentra la Casa-Museo del Campesino, obra del artista lanzaroteño César Manrique, con su restaurante y su tasca. Este es el punto de partida para disfrutar nuestra propuesta gastronómica que tiene como centro el producto local y los platos más tradicionales de la cocina lanzaroteña como el sancocho de cherne con batata de jable, las costillas de cerdo saladas y el atún encebollado, sin olvidarnos de las tentaciones como el pastel de calabaza o las torrijas.
Monumento al Campesino
About This Project
Atún encebollado con papas
Receta:
El atún encebollado es un plato sencillo de preparar y con productos de Canarias, además no contiene gluten por lo que también es 100% apta para celíacos.
Corta medallones de atún de unos 40 gr en forma rectangular y marcarlos en una sartén por ambas caras a fuego fuerte. Corta la cebolla en juliana y póchala con un poco de pimienta en grano y laurel. Añade vino blanco y déjalo reducir. Incorpora el atún y dale vueltas durante unos segundos. Al emplatar coloca el atúin sobre una cama de cebolla y decóralo con unos brotes, un poco de aceite de oliva virgen y sal en escamas. Se acompaña de papas de la tierra con una ramita de tomillo.
información de alérgenos:
Pescado y sulfitos