Programa Aula Saborea Lanzarote

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11:45 | 12:25

The V Factor

El gran referente de la cocina vegana en Lanzarote nos presenta un plato donde el producto local juega con los sabores y la apariencia de la cocina asiática.

Rollitos de arroz rellenos de algas, vegetales y toque de salsa de maní

12:25 | 13:15

Descanso

13:15 | 13:55

El Chiringuito Tropical

La cocina del Chiringuito Tropical es una fiesta cualquier día del año. Luis Benito nos presenta una degustación con el salmón de Uga como referente y un Negroni Volcánico a partir de Pita Gin y su aloe vera.

Delicia Atlántica con el Salmón de Uga+ Cóctel Negroni Volcánico

13:55 | 14:30

Descanso

14:30 | 15:10

Chef David Díaz
Atlántico Lounge

Pulpo, chocolate blanco, coliflor… un reto a los sentidos que propone David Díaz al frente de los fogones de uno de los locales de moda de la isla. Una experiencia completa con maridaje a cargo del prestigioso sumiller, Gustavo Palomo y la Cocktelería del Atlántico Lounge

Pulpo Colichoco a la brasa con papa brava canaria y roca de mojo rojo

15:10 | 16:30

Descanso

16:30 | 17:10

 KOKOXILI

Nuestro cochino canario se adentra en las sublimes gyozas capaces de atraer los paladares de chicos y grandes. ¿Cuál es el secreto de las “empanadillas” que la cocina japonesa adoptó de la original China?

Lanzarote en la cocina asiática. “Gyoza de cochinillo canario”

17:10 | 18:00

Descanso

18:00 | 18:40

Cook in Lanzarote

Pese a que el origen del Falafel se ubica en Egipto, Levante mediterráneo y Oriente Medio, es una de esas elaboraciones que se han universalizado. Aprenderemos a hacerlos utilizando las harinas de granos de Lanzarote que se adaptan con la mayor naturalidad a las cocinas exóticas.

Falafel con garbanzos de la tierra, habas y chícharos

18:45 | 19:25

Pastelería-Atelier
Ludovic Lamontagne

Ludovic Lamontagne, el maestro pastelero que juega como nadie con los chocolates, encajará en sus creaciones la cerveza Rofe, de Malpeis y el sorprendente vermú Primo Lanzarote.

Licores y cervezas de la isla aplicados a la cocina dulce

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11:15 | 11:55

Chef Vicente Félix Rodríguez
Seaside Jameos Playa

Lo mejor de los enarenados y del jable de Lanzarote en las manos de un chef muy apegado a la tierra. Lleva la esencia de la isla a la cocina de hotel e impregna a los miles de visitantes de la isla de los aromas y los sabores del campo lanzaroteño.

Tortilla crujiente de batata de jable y verdura de Lanzarote

11:55 | 12:30

Descanso

12:30 | 13:10

Chef Orlando Ortega
Lilium con La Plaza

El chef Orlando Ortega (Lilium, Bib Gourmand en Guía Michelín y recomendado en la Guía Repsol) baja a La Plaza, de Playa Honda, para bucear en el local referente en súperalimentos y productos del campo y la mar de Lanzarote.

Setas con soja y mantequilla tostada, queso de cabra y brotes vegetales

13:10 | 13:30

Descanso

13:30 | 14:10

Chef Juanjo Suárez/ Hotel Lava Beach

Tierra, mar y aire se funden en la cocina de Juanjo Suárez. Los cinco sentidos puestos al servicio del producto de calidad y cercanía. Una cocina que conserva el aroma y la esencia de los fogones de nuestras madres y abuelas y el toque atrevido de los hijos y nietos. Una cocina que no deja indiferente a nadie.

Atún patudo osmotizado, tierra volcánica, aloe vera y algodón dulce de mar

14:10 | 14:30

Descanso

14:30 | 15:10

La Molina de José María Gil
Chef Miguel Ángel Garcés (Hotel Lanzarote Village Hibiscus)

¿Quién dijo que el gofio sólo se hace pella o escaldón? Uno de los mejores gofios de Canarias, que sale de La Molina de José María Gil, coquetea con elaboraciones más atrevidas y al alcance de todas las habilidades con uno de los chef más creativos de la isla. Descubrirán cómo el gofio se es capaz de transformarse en delicias que ya formarán parte de nuestro recetario.

El gofio sale de su zona de confort. Elaboraciones menos habituales con nuestro alimento básico

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Organizadores

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